Pato a la naranja
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Difícil
- Valoración
- 4,9 / 5 7 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 1 Pato
- Sal
- Pimienta
- 1 Zumo de limón
- 3 Naranjas
- 1 cubo Caldo de gallina
- 2 cucharadas Coñac o vino Oporto
- 1 cucharada Almidón de maíz
- 2 Azúcar terrones
- Berros
Cómo hacer pato a la naranja paso a paso
-
Limpiar un pato quitando los menudos, sazonar con sal, pimienta, frotar el interior con jugo de limón y ponerle media naranja. Asar en el horno pinchando de tanto en tanto la piel para que suelte la grasa. Cuándo esté cocido y dorado retirar del horno y mantener al calor. Mezclar 1 cubo de caldo de gallina con el jugo colado de 2 naranjas, 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de coñac o vino de Oporto, una cucharada de la grasa que soltó el pato y hervir todo junto. Añadir 1 cucharadita colmada de almidón de maíz y permitir que hierva. Si se desea la salsa más ácida puede agregarse un poco de jugo de limón. Sazonar a gusto y añadir tiritas de piel de limón previamente hervidas en agua hasta tiernizarlas y 2 terrones de azúcar hecho caramelo con un poco de agua. Servir el pato caliente con la salsa por encima y decorar la fuente con berros y rodajas de naranja pasadas por manteca caliente.
