Recetas de Azúcar
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Extender los escalopes sobre una tabla, recortar los bordes y golpearlos para darles forma rectangular. Sazonarlos con sal y pimienta a gusto. Disponer sobre cada escalope una rebanada de panceta ahumada. [+]
Colocar la harina cernida sobre la mesa, en forma de corona. Poner en el centro la mantequilla y unir, agregando poco a poco, el agua con el azúcar y el vino. Trabajar la masa con las yemas de los dedos [+]
Batir en un bol grande la mantequilla con el azúcar hasta obtener una preparación blancuzca. Agregar los huevos uno por uno, sin cesar de batir. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar [+]
Cernir juntos la harina, el cremor tártaro y el polvo de hornear. Añadir la sal y, si se desea, el azúcar. Adicionar la mantequilla previamente desmenuzada, trabajando con la punta de los dedos. Agregar [+]
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón. Aparte batir las claras a nieve con el azúcar restante. Unir las dos preparaciones y, luego de batir bien, añadir poco a poco la harina [+]
Batir en una cacerolita las yemas con el azúcar, agregar la leche y cocer a baño marÃa sin cesar de remover y cuidando de que ni el agua ni la preparación tomen punto de hervor. Cuando la crema espese, [+]
Cocinar el calabaza en un poco de leche con el azúcar, sin dejar que adhiera a la cacerola. Hacer un puré liso y perfumarlo con vainilla y canela. Incorporar la harina tamizada y unir bien. Mezclar la [+]
Poner la mantequilla en un bol junto con 150 gr. de azúcar y batir hasta obtener una crema; agregar luego los huevos, uno por uno, siempre batiendo. Incorporar finalmente la harina con las especias, [+]
Precaliente el horno a 180ºC. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Integre con las semillas de amapola. Procese el azúcar junto con la ralladura de naranja durante 20 segundos; de esta [+]
Enjuagar el limón en agua caliente y secarlo, luego rallar la cáscara. Hervir el azúcar en una cacerola con 2,5 litros de agua. Añadir la ralladura de limón y cocinar por un minuto más. Retirar la [+]
Derretir la miel en un cazo con el azúcar a fuego lento; agregar las almendras, las semillas de sésamo, la vainilla, la canela, la ralladura de limón y la cáscara confitada. Cocinar revolviendo, hasta [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga