Piña dorada con granizado de champagne
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el granizado de champagne
Para los pinchos de piña
- 1 Piña
- 100 gramos Azúcar
- 50 gramos Mantequilla
- ½ copitas Ron
Cómo hacer piña dorada con granizado de champagne paso a paso
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Enjuagar el limón en agua caliente y secarlo, luego rallar la cáscara.
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Hervir el azúcar en una cacerola con 2,5 litros de agua. Añadir la ralladura de limón y cocinar por un minuto más.
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Retirar la cacerola del fuego y añadir el champán, revolviendo. Dejar que la mezcla se enfríe y verterla en una bandeja metálica, como las de cubos de hielo. Llevar al congelador toda la noche.
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Cortar los extremos de la piña, pelarla con cuidado y dividirla en cuatro partes. Eliminar la parte dura central, y cortar los cuartos en cubos de 1-2 cm.
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En cuatro pinchos de madera insertar 5 o 6 pedazos de piña en cada uno.
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En una sartén grande derretir la mantequilla, acomodar las brochetas de piña y espolvorearlas con azúcar. Cocinar de manera uniforme en la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que estén bien caramelizadas.
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Mojar con el ron, encender y, cuando el alcohol se apague, dejar cocinar los pinchos un poco más de tiempo, hasta reducir los jugos de la cocción a un jarabe.
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Retirar el granizado del congelador y romper la superficie con la ayuda de un tenedor, distribuirlo en cuatro copas bien frías. Retirar los trozos de piña de las brochetas, distribuirlas en platos individuales y mojar con un poco del almíbar.
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Servir acompañando el granizado de champán.
