Niños envueltos a la alsaciana

Cómo hacer Niños envueltos a la alsaciana

Extender los escalopes sobre una tabla, recortar los bordes y golpearlos para darles forma rectangular. Sazonarlos con sal y pimienta a gusto.

Disponer sobre cada escalope una rebanada de panceta ahumada.

Aparte, poner en un tazón la miga de pan exprimida, el huevo batido, el queso rallado y el perejil picado. Mezclar bien.

Distribuir una porción de esta preparación sobre cada escalope, arrollarlos y atarlos firmemente con un hilo.

Calentar mantequilla en una cazuela y dorar en ella, de ambos lados, los escalopes arrollados. Bañar con el vino y la pulpa de tomates y espolvorear con el azúcar, remover y tapar el recipiente.

Dejar cocer a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.

Retirar, quitar los hilos y pasar los arrolladitos a una fuente, bañarlos con la salsa y decorar cada uno de ellos con un ramito de perejil. Cuidar que lleguen bien calientes a la mesa.

Consejo: Los niños envueltos a la Alsaciana son especiales para acompañar todo tipo de pasta hervida: tallarines, "spaghetti", mostacholes, etc. o también para servirlos con una guarnición de arroz a la mantequilla.