Recetas de Cebolla
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En una sartén profunda, dorar la cebolla en la mantequilla. Bajar el fuego y añadir el cardamomo, los clavos, la hoja de laurel, la ramita de canela y las semillas de comino. FreÃr durante unos [+]
Si utiliza habichuelas verdes frescas, cortar los extremos, lavarlas bien y hervirlas en agua hirviendo con sal durante no más de 7 minutos. Si utiliza las congeladas, siga las instrucciones del envase. [+]
Cortar las berenjenas en rodajas de unos 3 mm, freÃrlas en aceite y dejarlas escurrir sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Mantener caliente mientras se prepara la salsa. En una [+]
Cocine los cubos de pollo en la mantequilla y el aceite. Cuando estén ligeramente dorados, retÃrelos con la ayuda de una espumadera, y resérvelos en un bol. En la misma sartén rehogue durante 5 minutos [+]
Para preparar la masa colocar en la mesada la harina en forma de corona, en el centro agregar la mantequilla, las yemas y, de a poco la leche salada. Trabajar esta masa hasta que está bien lisa. Dejar [+]
Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas muy finas (con mandolina, mejor). Colocarlos en un bol con la sal gruesa, poner un plato encima para prensarlos y dejar en la heladera durante toda una noche. Al [+]
Picar la cebolla, el diente de ajo y el pimiento morrón. Dorar todo en una sartén con una base de aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas. Agregar luego los tomates trozados (pueden pelarse [+]
Cortar el pescado en rodajas gruesas, pasarlas por harina y freÃr en aceite caliente. Reservar. En una cacerola pone un poco de aceite, lo suficiente para cubrir los trozos de pescado, agregar el vinagre, [+]
Lavar los filetes de pejerrey, secar y rociar con el jugo del limón (si se prefiere puede rociarse con vinagre de manzana) y condimentar. Colocar sobre cada uno trocitos del atún escurrido, arrollarlos y [+]
Para el relleno, cocinar las cebollas bien picadas en la grasa, sin dejar que se doren. Condimentar con el pimentón, la sal y el chile picante. Retirar del fuego y dejar enfriar la salsa hasta que la [+]
Desgrasar la carne de cordero y cortarla en cubos. Cortar la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas, la col en juliana gruesa y las patatas en cubos. Poner a calentar la grasa elegida en una [+]
Enjuagar las setas secas bajo el agua del grifo, ponerlas en un bol con agua y llevar al microondas durante un minuto para hidratarlas. Cortar la cebolla y el ajo en trozos bien pequeños. Calentar en una [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado