Empanadas santiagueñas
Enviada por Sandra ·
Esta es una típica receta de empanadas argentinas, deliciosas pero muy calóricas debido a la grasa y la fritura. Se puede preparar una versión más liviana reemplazando la grasa del relleno y la masa por aceite y realizando la cocción en el horno.
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para el relleno
- ½ kilogramos 0.5 kg. de grasa de vaca grasa de vaca
- ½ kilogramos Cebolla
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 1 cucharada Guindilla picante
- 1 cucharada Sal fina
- 1 kilogramo Ternera carnaza
- 1 cucharada Vinagre de manzana
- 1 cucharada Comino
- 3 Huevo duros
- 100 gramos Pasas de uva
- Grasa (cantidad necesaria para freír) Grasa (cantidad necesaria para freír)
Para la masa
Cómo hacer empanadas santiagueñas paso a paso
-
Para el relleno, cocinar las cebollas bien picadas en la grasa, sin dejar que se doren. Condimentar con el pimentón, la sal y el chile picante. Retirar del fuego y dejar enfriar la salsa hasta que la grasa se solidifique.
-
Pasar en forma rápida la carne por agua hirviendo y poner en una fuente para que se enfríe, condimentar a gusto con la sal, el vinagre y el comino.
-
Para la masa, disponer la harina sobre una mesa, en forma de corona, en el centro colocar la grasa, el huevo y la salmuera. Unir muy bien todos los ingredientes y amasar.
-
Estirar la masa que debe quedar lisa lo más fina posible, cortar medallones del tamaño que se prefiera y poner encima de cada tapa una cda. colmada del picadillo de carne bien frío. Luego un poco de huevo duro picado y por último la salsa de cebolla y pasas, también fría.
-
Humedecer los bordes de las tapas con agua tibia, cerrar las empanadas haciendo un repulgue y freír en grasa bien caliente.
