Empanadas santiagueñas

Empanadas santiagueñas

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"Esta es una típica receta de empanadas argentinas, deliciosas pero muy calóricas debido a la grasa y la fritura. Se puede preparar una versión más liviana reemplazando la grasa del relleno y la masa por aceite y realizando la cocción en el horno."

Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para el relleno:
1/2 kg. de grasa de vaca
1/2 kg. de cebolla
1 cda. de pimentón dulce
1 cda. de chile picante
1 cda. de sal fina
1 kg., de carnaza de ternera
1 cda. de vinagre de manzana
1 cda. de comino
3 huevos duros
100 gr. de pasas de uva
Grasa (cantidad necesaria para freír)

Para la masa:
1 kg. de harina
250 gr. de grasa
1 huevo entero
Salmuera

Como hacer Empanadas santiagueñas paso a paso

Para el relleno, cocinar las cebollas bien picadas en la grasa, sin dejar que se doren. Condimentar con el pimentón, la sal y el chile picante. Retirar del fuego y dejar enfriar la salsa hasta que la grasa se solidifique.

Pasar en forma rápida la carne por agua hirviendo y poner en una fuente para que se enfríe, condimentar a gusto con la sal, el vinagre y el comino.

Para la masa, disponer la harina sobre una mesa, en forma de corona, en el centro colocar la grasa, el huevo y la salmuera. Unir muy bien todos los ingredientes y amasar.

Estirar la masa que debe quedar lisa lo más fina posible, cortar medallones del tamaño que se prefiera y poner encima de cada tapa una cda. colmada del picadillo de carne bien frío. Luego un poco de huevo duro picado y por último la salsa de cebolla y pasas, también fría.

Humedecer los bordes de las tapas con agua tibia, cerrar las haciendo un repulgue y freír en grasa bien caliente.

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