Recetas de Cebolla
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Poner en una cazuela a cocer con el aceite todas las verduras picaditas; cuando estén rehogadas, agregar el brandy y reducir, agregar el tomillo y la harina disuelta en agua. Una vez hecho esto, [+]
Pelar las berenjenas y los calabacines y cortarlos en dados. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en trocitos.FreÃr la cebolla picada en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, [+]
Al comprar las manos, pedirlas partidas por la mitad y sin golpe en medio. Chamuscarlas y lavarlas bien.Poner las manos en una olla con agua en frio, junto con una hoja de laurel. Dejar cocer, a fuego [+]
Dorar la cebolla en el aceite, agregar los chipirones cortados en tiras. Agregar 2 dedos de vino blanco y cocinar a fuego lento con la sartén tapada.Limpiar los alcauciles quitando las hojas fibrosas, el [+]
Dorar la carne sazonada con sal y pimienta en un poco de aceite; retirarla y en la misma grasa, rehogar los huesos reservados, las zanahorias y la cebolla troceadas y los ajos pelados.Verter el vino, [+]
Batir el huevo y la clara con la leche descremada, sal y pimienta. En una sartén antiadherente pincelada con 1 cdta. de aceite de oliva, hacer 2 omelettes bien finitas y reservarlas. Limpia y cocina las [+]
Enharinar el pescado y freÃr en aceite. Una vez dorado, retirar de la cazuela y reservar.Lavar el apio y, después, trocear junto con la cebolla y el ajo. Saltear en el mismo aceite del pescado. Añadir [+]
 Poner las lentejas en remojo durante no más de 8 horas. Enjuagarlas y cocinarlas en agua, salando apenas en curso de cocción. Cuando estén bien tiernas escurrirlas y pasarlas por cedazo. Por otra [+]
Limpiar y enjuagar las pintadas, secarlas con papel absorbente y espolvorear ligeramente de sal y pimienta. Atar las alas de las pintadas a la espalda. Pelar los melocotones y reservar los huesos.Calentar [+]
Poner las lentejas en remojo durante 8 horas, en agua tibia. Pasado ese lapso, cambiarles el agua y cocinarlas a hervor muy suave; escurrirlas. Picar la cebolla, la panceta, la zanahoria, una rama de apio [+]
Preparación:En una sartén, colocar los mejillones limpios con un poco de agua para que se abran. Quitar una de las valvas y reservar el caldo colado.Poner una sartén al fuego con el aceite y freÃr los [+]
Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir cuando estén «al dente».Cocer los guisantes, si son frescos, y reservar.Ablandar la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado