Omelette de espinacas y ricota

Cómo hacer Omelette de espinacas y ricota

Batir el huevo y la clara con la leche descremada, sal y pimienta. En una sartén antiadherente pincelada con 1 cdta. de aceite de oliva, hacer 2 omelettes bien finitas y reservarlas.

Limpia y cocina las espinacas al vapor solo unos minutos, para que queden verdes y firmes. No las pique demasiado.

Pasar la cebolla picada por agua hirviendo y escurrirla. Mezclar la espinaca y la cebolla con la ricota. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar con este preparado de verduras las 2 omelettes o utilizar una como base y la otra como tapa.