Arroz a la marinera
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 7 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Arroz
- 200 gramos Calamar
- 200 gramos Rape
- 4 Congrio trocitos
- 4 Langostino o gambas
- 24 Mejillones
- 100 mililitros Aceite
- 1 Cebolla
- 2 Tomates maduros
- 4 cucharadas Guisantes cocidos
- 1 Pimiento morrón
- 2 dientes Ajos
- Perejil
- Azafrán Hebras
- Sal
Cómo hacer arroz a la marinera paso a paso
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En una sartén, colocar los mejillones limpios con un poco de agua para que se abran. Quitar una de las valvas y reservar el caldo colado.
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Poner una sartén al fuego con el aceite y freír los calamares cortados a rodajas. Cuando empiecen a dorarse, verter la cebolla picada y cuando ésta comience a tomar color, agregar los tomates pelados, sin semillas y picados.
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Dejar freír un poco y añadir el rape, cortado en 8 trozos, el congrio y los langostinos. Rehogar unos minutos, teniendo cuidado de no desmigar el pescado.
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Añadir el arroz, remover un par de minutos con ayuda de una espátula y echar agua hirviendo (el doble del volumen del arroz), a la que se le habrá añadido el caldo de los mejillones.
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Mientras se cuece el arroz, agregar el pimiento morrón, cortado a cuadritos, los guisantes y los mejillones.
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En un mortero machacar el ajo con el azafrán, diluir con un poco de caldo y verter sobre el arroz. Rectificar de sal y dejar cocer.
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Cuando el arroz esta en su punto, retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y espolvorear con perejil picado.
