Recetas de Harina
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Mezclar las harinas, hacer un hueco en el centro y allà colocar las espinacas cocidas, exprimidas y licuadas con 2 huevos y un chorro de aceite.Unir con la punta de los dedos y formar una masa bien [+]
Amasar vigorosamente las harinas y la sémola, con los huevos y un chorro de aceite. Dejar descansar la masa cubierta. Estirarla fina, arrollarla y cortar los tagliolini. En una sartén amplia rehogar la [+]
Colocar en forma de corona la harina, en el centro los huevos, el aceite de oliva y suficiente agua para formar una masa más bien dura. Amasar vigorosamente y dejarla descansar cubierta.Mientras, colocar [+]
Partir el coco y recoger la leche, aumentarla a 3/4 de Iitro con agua o usar la leche de coco envasada; rallar grueso la pulpa. Calentar el aceite y dorar el pato cortado en ocho partes. Retirarlas y [+]
Mezclar la harina, pizca de sal y leche hasta hacer una masa lÃquida y lisa; dejarla descansar durante 20 minutos y agregar los huevos batidos. Blanquear las hojas de espinacas por hervor en agua salada, [+]
En un bol mezclar la harina, la manteca, la margarina bien frÃas y la sal, trabajándolas con las puntas de los dedos hasta tener una preparación granulosa. Añadir tres cdas. de agua helada, unir los [+]
Pelar los riñoncitos y quitarles la grasa, cortarlos por la mitad y echarles sal gruesa sobre la parte cortada. Al cabo de 15 minutos, lavarlos y dejarlos escurrir en un colador. Luego secarlos, ponerles [+]
Dividir el apio en ramas. Cortar las zanahorias por la mitad o en cuartos a lo largo. Dividir las berenjenas en cuartos, salarlas, dejar macerar unos 30 minutos y secarlas. Cortar los morrones en trozos. [+]
Mezclar en la batidora la harina, diez cdas. de agua, los huevos, la manteca fundida, una buena pizca de sal y la leche. Batir bien y dejar reposar, en el bol tapado, durante una hora (puede tenerse en la [+]
Mezclar la harina con una cdta. de sal y unos 450 cm3 de agua; dejar reposar la pasta, mientras se prepara el relleno, o durante media hora. Cortar la carne en tiritas, lavar y pulir los brotes de soja, [+]
Deshacer la manteca frÃa entre los dedos, mezclándola con la harina; unir con unas cdas. de agua salada, formar un bollo. Escaldar los tomates perita y pelarlos, hacerles unos cortes a lo alto, [+]
Forrar una tortera desmontable de 25 cm con papel impermeable, untarla generosamente con manteca por dentro y hacer adherir las galletitas ralladas. En una batidora eléctrica trabajar el queso crema con [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos