Tarta de jengibre y almendras

Name: Tarta de jengibre y almendras
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 y 0.25 de taza de harina; 75 gr. de manteca; 25 gr. de margarina; 0.25 de cdta. de sal; Arroz o lentejas; 2 y 0.333 de taza de azúcar morena; 1 taza de almendras peladas; 0.333 de taza de crema de leche; 1 cda. de jengibre fresco rallado; 150 gr. de manteca; 4 yemas grandes

Enviada por VirC · 15 de febrero de 2011

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 1 h
Cocción: 20 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la masa brisée

1 ¼ tazas Harina
75 gramos Mantequilla
25 gramos Margarina
¼ cucharaditas Sal
Arroz o lentejas

Para el relleno

2 ⅓ tazas Azúcar morena
1 taza Almendras peladas
⅓ tazas Nata líquida
1 cucharada Jengibre fresco rallado
150 gramos Mantequilla
4 Yema de huevo grandes

Cómo hacer tarta de jengibre y almendras paso a paso

En un bol mezclar la harina, la manteca, la margarina bien frías y la sal, trabajándolas con las puntas de los dedos hasta tener una preparación granulosa. Añadir tres cdas. de agua helada, unir los ingredientes y formar un bollo. Amasar suavemente con las manos sobre una superficie lisa y suave, para distribuir la grasa uniformemente, durante unos pocos segundos, y formar nuevamente un bollo. Espolvorearlo con harina y ponerlo a enfriar, envuelto en papel film, durante 1 hora.
Mientras tanto mezclar en una cacerola el azúcar morena, las almendras fileteadas, la crema de leche, el jengibre rallado, y la manteca en trocitos. Cocinar sobre fuego algo vivo, revolviendo continuamente, durante 8 a 10 minutos, o hasta que el azúcar esté disuelta.
Retirar del fuego y añadir las yemas, una a una, revolviendo después de cada añadido. Dejar enfriar un poco durante 5 minutos.
Aplastar la masa sobre una superficie enharinada, estirarla para tapizar una tartera de 22,5 cm., desmontable y con borde ondulado, pinchar el fondo con un tenedor, y ponerla a enfriar durante media hora.
Cubrir el fondo con papel parafinado, rellenar con lentejas o arroz y llevar a horno caliente durante 15 minutos. Retirar el papel con el arroz o lentejas y poner la tarta nuevamente en el horno, durante 3 a 5 minutos.
Dejar enfriar la tarta, rellenarla con la preparación de almendras y jengibre y ponerla en horno caliente durante 10 minutos más.
Dejarla enfriar y desmoldarla para servirla sola, o con chantilly o crema batida sin azúcar.