Panqueques con verdura y jamón

Cómo hacer Panqueques con verdura y jamón

Mezclar la harina, pizca de sal y leche hasta hacer una masa líquida y lisa; dejarla descansar durante 20 minutos y agregar los huevos batidos.

Blanquear las hojas de espinacas por hervor en agua salada, durante pocos minutos, escurrirlas, exprimirlas y licuarlas.

Calentar la crema de leche hasta espesarla, añadir la crema de espinacas, sal, pimienta recién molida, nuez moscada recién rallada y el jamón cortado en trocitos.

Echar unas cucharadas de la masa en una sartén con manteca caliente, cocinar a fuego mediano hasta que se despeguen los bordes, dar vuelta el panqueque y dorarlo de este otro lado; preparar así 8 panqueques.

Poner sobre cada uno una parte del relleno, doblarlos y servirlos, o bien pasarlos un momento por horno caliente antes de servirlos.