Riñoncitos de cordero al tomillo
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer riñoncitos de cordero al tomillo paso a paso
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Pelar los riñoncitos y quitarles la grasa, cortarlos por la mitad y echarles sal gruesa sobre la parte cortada. Al cabo de 15 minutos, lavarlos y dejarlos escurrir en un colador. Luego secarlos, ponerles unas hojitas de tomillo sobre la parte cortada, envolverlos en tiras finas de jamón crudo y sujetarlas con palillos.
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Por otra parte picar la chalota (o una cebollita) y freírla en una cda. de manteca hasta que se ablande y se haga transparente. Añadir el vino y hacerlo reducir sobre calor fuerte casi completamente.
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Incorporar la crema de leche, sal, pimienta recién molida y unas hojitas de tomillo. Seguir la cocción hasta espesar la salsa.
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Mientras tanto saltear en una cda. de manteca los riñoncitos, arrollados en jamón, de ambos lados, durante 3 o 4 minutos. Terminar la salsa con una gotas de coñac y servir los riñoncitos con ella, y una guarnición de espinacas.
