Recetas de Mantequilla
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Tapizar una tartera enmantequillada con el disco de masa. Pinchar el fondo con un tenedor y ajustarlo al borde del molde. Batir ligeramente la clara y pincelar con ella el fondo de la masa. Cocinar en [+]
Batir bien la mantequilla en un tazón, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una crema. Separar las yemas de las claras, reservar las claras en un tazón e incorporar las yemas a la [+]
Retirar los cabitos de los champiñones y ahuecarlos ligeramente. Reservar los champiñones ahuecados y picar el resto. Cortar fina la parte blanca de los puerros y la parte verde tierna, cocinar en la [+]
Cortar la piel del riñón y desprender del mismo, retirándola; luego cortar el riñón en cubos de unos 3 cm, espolvorear con sal gruesa y dejar reposar durante una hora en lugar fresco, para que suelten [+]
Separar las crepes. Cocinar en la mantequilla y aceite de maÃz la parte blanca de los puerros, cortada en rodajas finas; agregar la espinaca cocida, exprimida y picada, saltearla y mezclar con la ricota. [+]
Condimentar la ricota con sal, pimienta y nuez moscada, agregar el queso y la harina por cdas. a medida que se toma la masa con cuchara de madera, hasta obtener una preparación que no se pegue en las [+]
Batir la mitad de la mantequilla con 150 gr. de azúcar en un tazón hasta obtener una crema. Agregar los huevos, ligeramente batidos, mezclar y luego incorporar las harinas tamizadas juntas. Revolver con [+]
Limpiar bien el pollo, pasar por la llama para quemarle las pelusillas, lavar y secar perfectamente. Exprimir 2 de los limones, reservar el jugo e introducir las cáscaras lavadas en el interior del pollo, [+]
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar a baño de MarÃa hasta obtener una preparación esponjosa. Fundir en la manteca el chocolate, retirar del fuego y agregar el [+]
Limpiar los puerros y reservar 3 de los más finitos y chicos. El resto se pica muy fino, separando 2 cdas. de la parte más oscura (esto puede ser reemplazado por perejil picado). Colocar el resto de [+]
Dividir el pollo en cuartos, pasar por la llama para quemarle las pelusillas, lavar y secar perfectamente.Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola, agregar el aceite y dorar en la mezcla los [+]
Lavar los espárragos, desechar la parte dura y acomodarlos en una tartera de vidrio superponiendo las puntas en el centro y las partes gruesas en el reborde del molde. Agregar 1 taza de agua, cubrir con [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado