Aumonires de espinacas y piñones

Cómo hacer Aumonires de espinacas y piñones

Separar las crepes. Cocinar en la mantequilla y aceite de maíz la parte blanca de los puerros, cortada en rodajas finas; agregar la espinaca cocida, exprimida y picada, saltearla y mezclar con la ricota.

Condimentar con sal, pimienta de molinillo y abundante nuez moscada; añadir el queso y los piñones.

Distribuir una porción de relleno en el centro de cada crepe, levantar los bordes hacia el centro, formando un paquete, sujetarlos con una tirita de la parte  verde del puerro pasada por agua caliente, para darte mayor elasticidad.

Si se desea, calentar y gratinar en el horno rociados con mantequilla y queso rallado.