Mousse de chocolate

Name: Mousse de chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 7 huevos; 300 gr. de azúcar; 75 gr. de mantequilla; 7 barritas de chocolate; 3 cdas. de cacao amargo; 12 gr. de gelatina sin sabor; 1 pocillo de café; 2 cdtas. de esencia de vainilla; 350 gr. de crema de leche; 3 cdas. de leche en polvo; 250 gr. de baño de repostería

Enviada por Sandra · 18 de marzo de 2013

Tiempo total: 45 min
Preparación: 40 min
Cocción: 5 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

7 Huevo
300 gramos Azúcar
75 gramos Mantequilla
7 Chocolate barritas
3 cucharadas Cacao amargo
12 gramos Gelatina
1 pocillo Café
2 cucharaditas Extracto de vainilla
350 gramos Nata líquida
3 cucharadas Leche en polvo
250 gramos 250 gr. de baño de repostería baño de repostería

Cómo hacer mousse de chocolate paso a paso

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar a baño de María hasta obtener una preparación esponjosa.
Fundir en la manteca el chocolate, retirar del fuego y agregar el cacao.
Diluir la gelatina en el café y colocar sobre fuego, revolviendo hasta calentar, mezclar con el chocolate fundido, agregar al batido de yemas y perfumar con la esencia.
Batir las claras con el resto de azúcar a punto merengue, batir la crema con la leche en polvo a punto chantillí. Añadir, en forma alternada, a la preparación el merengue y la nata, revolviendo en forma envolvente con batidor.
Acomodar en un molde tapizada la base con papel manteca o metalizado, para no tener problemas de desmolde; llevar a heladera hasta solidificar.
Para realizar las virutas de chocolate, fundir el baño de repostería como indica el envase, extenderlo sobre un mármol, dejar que solidifique y, con una espátula, rasparlo con fuerza para formar las virutas.
Desmoldar el postre y adherir las virutas a la mousse.