Tarta de hongos del bosque

Cómo hacer Tarta de hongos del bosque

Tapizar una tartera enmantequillada con el disco de masa. Pinchar el fondo con un tenedor y ajustarlo al borde del molde.

Batir ligeramente la clara y pincelar con ella el fondo de la masa. Cocinar en horno caliente 10 minutos.

Cortar los puerros en rodajitas finas y rehogarlos en la mantequilla clarificada,  agregar los hongos remojados en el jerez y picados, los champiñones fileteados y las gírgolas cortadas en tiras gruesas.

Condimentar con sal, pimienta de molinillo y una cdta.  de cúrcuma, rociar con el jerez de remojo de los hongos, y cocinar 5 minutos. Retirar del fuego y distribuir dentro de la tarta.

Batir los huevos con la leche o crema y el queso. Condimentar con poca sal, pimienta y 1/2 cdta.  más de cúrcuma. Verter dentro de la tarta y cocinar en horno moderado 25 a 30 minutos.