Recetas de Mantequilla
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Batir la mantequilla con el azúcar molida hasta obtener una crema.Fundir al calor suave el chocolate en la leche, dejar enfriar casi del todo y agregar al batido de mantequilla: luego añadir las yemas [+]
Lavar y secar bien los trozos de pollo.Sazonar la mantequilla con sal y pimienta y pasar por ella los trozos de pollo; luego adherirles el polvo de galletas y pasar nuevamente por mantequilla. Colocar en [+]
Limpiar el pollo, lavar y cortar en presas. Poner al fuego una cacerola con 50 gr. de mantequilla y la grasa de cerdo; rehogar la cebolla cortada en rodajas y luego añadir las presas de pollo, el diente [+]
Poner al fuego una cazuela con la mantequilla y cuatro cdas. de aceite; cuando esté caliente, dorar los escalopes, salpimentar y freÃr a fuego vivo; escurrir y mantener al calor. Cortar la cebolla en [+]
Colocar en un bol 100 gr. de harina, añadir la levadura desmenuzada y disuelta en un poquito de agua tibia y tomar la masa, trabajándola hasta que resulte de mediana consistencia; formar con ella un [+]
Picar la cebolla y dorar en 50 gr. de mantequilla en una cacerola, agregar la carne picada, revolver hasta que cambie de color y añadir la zanahoria, el tallo de apio picado fino, los tomates reducidos [+]
Tamizar las harinas en un tazón y agregar la grasa de cerdo (puede ser remplazada por mantequilla). Deshacer con los dedos, a la vez que mezclar con las harinas, hasta que quede reducida al tamaño de [+]
Cortar el zapallo en cubitos de tamaño parejo. Hervir la leche, agregar el zapallo y cocinar lentamente, con el recipiente casi totalmente cubierto, hasta que esté bien tierno. Pasar todo por tamiz o por [+]
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregar la ralladura de limón. Batir ligeramente el huevo y la yema y verter en el batido anterior (reservando 1 cdta. en el recipiente en que [+]
Deshuesar la pierna de cordero y frotar bien con los ajos aplastados, sazonar con sal y pimienta, poner en una fuente y rociar con el jugo del limón y el aceite. Atar para que tome forma redondeada y [+]
Dividir la coliflor en ramilletes y hervir en abundante agua, sal y el jugo de limón, hasta que estén tiernos, escurrir enseguida.Poner el aceite, mantequilla en una sartén y freÃr los dientes de ajo [+]
Separar las yemas de las claras en dos tazones. Agregar el azúcar a las yemas y batir hasta que la preparación esté cremosa y de color claro. Agregar la ralladura de naranja, la esencia, y luego las [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado