Tarta normanda
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 120 gramos Mantequilla
- 80 gramos Azúcar molida
- 1 Ralladura de limón
- 200 gramos Harina
- 50 gramos Almidón de maíz
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
Para el relleno
- 1 kilogramo Manzanas ácidas
- 6 cucharadas Azúcar
- 1 cucharadita Ralladura de limón o canela
Cómo hacer tarta normanda paso a paso
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Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregar la ralladura de limón. Batir ligeramente el huevo y la yema y verter en el batido anterior (reservando 1 cdta. en el recipiente en que se batieron los huevos, para pintar luego el borde de la masa).
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Añadir luego la harina tamizada con el polvo de hornear y el almidón de maíz. Si la masa resultara seca, agregar una o dos cdas. de leche o de agua. Se ha de obtener un bollo blando, sin amasar. Guardar la masa en una bolsita de polietileno mientras se prepara el relleno.
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Reservar dos manzanas y pelar y cortar en tajadas las restantes, quitándoles las semillas. Poner las manzanas cortadas en una cacerola con 4 cdas. de azúcar, tapar el recipiente y colocar sobre fuego moderado hasta que suelte líquido la fruta, entonces destapar y revolver hasta que se obtenga una mermelada no muy seca. Retirar del calor.
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Estirar la masa preparada sobre la mesa enharinada, hasta obtener un disco con el que forrarrá interiormente un molde para tarta enmantequillado. Emprolijar el borde y llenar la tarta con la mermelada de manzana preparada, alisándola bien.
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Pelar las manzanas reservadas, cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en gajitos finos y parejos, acomodarlos sobre el relleno.
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Pintar el borde de la masa con el huevo reservado y espolvorear las manzanas con el azúcar restante mezclada con la ralladura o la canela.
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Cocinar la tarta en horno de temperatura moderada hasta que la masa esté suavemente dorada. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y servir en un planto apropiado o en el mismo molde.
