Tarta normanda

Cómo hacer Tarta normanda

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregar la ralladura de limón. Batir ligeramente el huevo y la yema y verter en el batido anterior (reservando 1 cdta. en el recipiente en que se batieron los huevos, para pintar luego el borde de la masa).

Añadir luego la harina tamizada con el polvo de hornear y el almidón de maíz. Si la masa resultara seca, agregar una o dos cdas. de leche o de agua. Se ha de obtener un bollo blando, sin amasar. Guardar la masa en una bolsita de polietileno mientras se prepara el relleno.

Reservar dos manzanas y pelar y cortar en tajadas las restantes, quitándoles las semillas. Poner las manzanas cortadas en una cacerola con 4 cdas. de azúcar, tapar el recipiente y colocar sobre fuego moderado hasta que suelte líquido la fruta, entonces destapar y revolver hasta que se obtenga una mermelada no muy seca. Retirar del calor.

Estirar la masa preparada sobre la mesa enharinada, hasta obtener un disco con el que forrarrá interiormente un molde para tarta enmantequillado. Emprolijar el borde y llenar la tarta con la mermelada de manzana preparada, alisándola bien.

Pelar las manzanas reservadas, cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en gajitos finos y parejos, acomodarlos sobre el relleno.

Pintar el borde de la masa con el huevo reservado y espolvorear las manzanas con el azúcar restante mezclada con la ralladura o la canela.

Cocinar la tarta en horno de temperatura moderada hasta que la masa esté suavemente dorada. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y servir en un planto apropiado o en el mismo molde.