Pastel real santiagueño
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- ½ kilogramos Harina
- ¼ kilogramos Almidón de maíz
- 200 gramos Cerdo grasa
- 1 vaso Coñac
- 3 Yema de huevo
- 3 cucharadas Azúcar
- 1 cucharada Canela
- Leche o agua en cantidad necesaria
- 1 cucharadita Sal
Para el relleno
- 2 Cebolla medianas picadas
- 100 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 1 Pollo hervido
- 100 gramos Aceitunas negras o verdes
- 2 Huevo duros
- Ciruela pasas, pasas de uva y duraznos pelones (a gusto) descarozados y remojados
Cómo hacer pastel real santiagueño paso a paso
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Tamizar las harinas en un tazón y agregar la grasa de cerdo (puede ser remplazada por mantequilla). Deshacer con los dedos, a la vez que mezclar con las harinas, hasta que quede reducida al tamaño de granos de arroz.
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Añadir el coñac mezclando con las yemas, el azúcar, la canela y la sal. Revolver con una cuchara de madera e incorporar leche o agua en cantidad necesaria para obtener un bollo de masa que se desprenda del tazón. Dejar descansar, tapado, mientras se prepara el relleno.
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Freír la cebolla en la mantequilla en una sartén tapada, hasta que esté transparente. Agregar el pollo deshuesado y cortado en trocitos, sal y pimienta a gusto. Tapar nuevamente la sartén y continuar la cocción sobre fuego muy suave, para que el ave tome el sabor de la cebolla, durante 15 minutos, luego retirar del calor.
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Armado del pastel: Estirar algo más de la mitad de la masa en forma de disco y forrar un molde para pastel, enmantequillado. Colocar el relleno preparado, cubrir con las aceitunas descarozadas, los huevos duros en rodajas y las frutas. Tapar con el resto de masa estirada.
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Hacer un repulgue y llevar a horno de temperatura moderada hasta que la masa esté dorada.
