Lasañas moldeadas

Cómo hacer Lasañas moldeadas

Picar la cebolla y dorar en 50 gr. de mantequilla  en una cacerola, agregar la carne picada, revolver hasta que cambie de color y añadir la zanahoria, el tallo de apio picado fino, los tomates reducidos a puré, los hígados de pollo, las hojas de laurel y sal y pimienta a gusto.

Mezclar muy bien y cocinar lentamente durante media hora, retirar entonces los hígados de pollo, reducir a puré y ponerlos nuevamente en la salsa. Tapar y mantener sobre fuego muy bajo, agregando caldo o agua si se espesara demasiado.

Fundir en una cacerola otros 25 gr. de mantequilla, agregar la harina, rehogar y retirar del calor, incorporar poco a poco la leche caliente y llevar nuevamente la cacerola sobre fuego moderado, revolviendo el contenido hasta que hierva. Retirar y sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y la mitad del queso rallado. Mantener al calor.

Hervir las lasañas en abundante agua y sal hasta que estén cocidas. Escurrir, refrescar bajo el chorro de agua fría y extender sobre la mesa espolvoreada con el resto de queso rallado.

Enmantequillar bien una fuente o tazón que pueda ir al horno; forrar con las hojas de lasañas alternando capas con el picadillo escurrido de la salsa, el jamón picado y la mitad de la salsa bechamel.
 
Distribuir en la superficie la mantequilla restante en trocitos y llevar a horno moderado hasta que se caliente bien.

Dejar reposar unos minutos y desmoldar en una fuente, cubrir con el resto de bechamel y la salsa de tomate, a la cual se le retirara el laurel, ambas bien calientes.