Omelette soufflé flambee
Enviada por Sandra ·
Si se desea, se puede espolvorear con azúcar impalpable antes de encender.
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Huevo
- 100 gramos Azúcar molida
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 2 Ralladura de naranja
- 2 cucharadas Mantequilla
- 2 Mandarina
- 50 gramos Ron
Cómo hacer omelette soufflé flambee paso a paso
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Separar las yemas de las claras en dos tazones. Agregar el azúcar a las yemas y batir hasta que la preparación esté cremosa y de color claro. Agregar la ralladura de naranja, la esencia, y luego las claras batidas a punto de nieve, uniéndolas muy suavemente.
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Fundir la mantequilla en una sartén grande, cuidando que se caliente, pero que no se queme. Verter en ella la preparación y mantener sobre fuego algo fuerte hasta que se forme una película en la parte inferior de la omelette.
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Reducir el calor y cuando la omelette haya tornado algo de consistencia, darla vuelta, reducir el calor al mínimo y colocar debajo de ella los gajitos de mandarinas, que se tendrán preparados, reservando 3 a 4.
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Doblar la omelette por la mitad y pasar a una fuente caliente. En el momento de servir, poner los gajos de mandarina reservados en una cuchara grande junto con parte del ron y encender.
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Con el resto del ron bañar la omelette y encenderlo para flambear.
