Torta Bahía

Cómo hacer Torta Bahía

Batir la mantequilla con el azúcar molida hasta obtener una crema.

Fundir al calor suave el chocolate en la leche, dejar enfriar casi del todo y agregar al batido de mantequilla: luego añadir las yemas (reservando las claras); batir muy bien después de incorporar cada yema.

Pelar la manzana, retirar las semillas y rallar con un rallador de verduras grueso; añadir a la pasta preparada, mezclar y después agregar los bizcochos rallados y mezclados con el polvo de hornear. Unir todo perfectamente.

Batir las claras a punto de nieve bien firme e incorporar a la preparación, removiendo muy suavemente hasta que se amalgame todo perfectamente.

Poner la mezcla en un molde circular de unos 24 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado. Cocinar en horno de temperatura moderada-suave, durante 1 hora aproximadamente o hasta que, al introducir en el centro un cuchillito de punta, salga sin pasta adherida.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable tamizada y la esencia hasta que, al levantar el batidor, forme un pico que no caiga.

Poner la crema en una manga con boquilla de picos chica y trazar con ella dos círculos concéntricos en la superficie de la torta fría. Decorar con las mitades de nueces y mantener al frío hasta el momento de servir.