Ensaimadas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 500 gramos Harina
- 60 gramos Cerdo grasa
- 70 gramos Mantequilla
- 100 gramos Azúcar molido
- 2 Huevo
- 20 gramos Levadura de cerveza
- 50 gramos Azúcar glas
- Aceite
- 100 gramos Agua
- Sal
Cómo hacer ensaimadas paso a paso
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Colocar en un bol 100 gr. de harina, añadir la levadura desmenuzada y disuelta en un poquito de agua tibia y tomar la masa, trabajándola hasta que resulte de mediana consistencia; formar con ella un bollito y dejar leudar en lugar templado.
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Colocar casi toda la harina restante sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y en el poner una pizca de sal, el azúcar molido, los huevos, 50 gr. de mantequilla en trocitos, el agua, dos cdas. de aceite y el bollito de levadura, que deberá haber aumentado el doble de su tamaño. Trabajar la masa hasta que esté bien lisa; formar un bollo y poner a leudar en un bol enharinado.
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Cuando haya aumentado el doble, dividir en trocitos de unos 50 gr. cada uno.
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Estirar con el palote estos trozos de masa, uno por vez, en una lámina muy fina, enharinando cada tanto la tabla.
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Utilizando un pincel, untar la masa con la grasa de cerdo fundida y arrollarla sobre sobre si misma; finalmente, untándose las manos con aceite, se les da la forma que se observa en la ilustración, dividiendo los rollitos si resultaran muy largos.
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Volver a untar con la grasa de cerdo, disponer los rollitos en una placa enmantequillada y enharinada y dejar leudar nuevamente. Luego llevar al horno, a 175° dejándolos unos 15 minutos.
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Retirar bien dorados, dejar enfriar y espolvorear con el azúcar impalpable.
