Sopa quibebe
Enviada por Sandra ·
Esta sopa también se puede preparar remplazando la leche con caldo. Es un plato típico del norte argentino.
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 6 raciones
- ½ kilogramos Calabaza criollo (pesado sin su cáscara)
- 1 ½ litros Leche
- 1 Cebolla grande picada fino
- 50 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 100 gramos Queso fresco
- ½ tazas Queso rallado
- 1 cucharada Perejil picado
Cómo hacer sopa quibebe paso a paso
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Cortar el zapallo en cubitos de tamaño parejo. Hervir la leche, agregar el zapallo y cocinar lentamente, con el recipiente casi totalmente cubierto, hasta que esté bien tierno. Pasar todo por tamiz o por licuadora.
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Fundir la mantequilla en una cacerola, agregar la cebolla, tapar el recipiente y cocinar lentamente hasta que esté transparente. Añadir el zapallo tamizado y la leche en que se cocinó. Continuar la cocción, sazonando a gusto con sal y pimienta, hasta obtener una crema algo chirle.
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Cortar el queso fresco en cubitos muy pequeños y poner en el fondo de la sopera. Retirar la sopa del calor, agregar el queso rallado, mezclar bien y volcar en la sopera. Esparcir en la superficie el perejil picado y servir.
