Recetas de Mantequilla
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Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas mas duras, las puntas espinosas y los tallos, manteniéndolos, a medida que se preparan, en agua acidulada con el zumo del limón para que no se pongan negras. [+]
Hervir las patatas con su cáscara; pelar mientras estén todavÃa calientes y pasar por el prensa patatas recogiendo el puré en una cacerola; agregar la leche, un poco de sal, pimienta y una ralladura de [+]
Lavar los filetes, secar bien, salar, y pasar por harina. Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite y, cuando estén calientes, dorar ligeramente los filetes por ambos lados; verter encima [+]
Limpiar la calabaza, cortar en cubitos y poner a rehogar en una cacerola con la mantequilla, a fuego más bien fuerte, mezclando a menudo y procurando que se dore sin quemarse. Cubrir con caldo caliente y [+]
Enmantequillar una placa de horno. Dejar aparte una cda. de harina y poner la restante en un bol; añadir una pizca de sal, 25 gr. de mantequilla y el polvo de hornear; amasar, agregando, si fuese [+]
Preparación de la masa: Hervir las espinacas, escurrir, exprimir muy bien y picar finamente. Amasar la harina con los huevos y las espinacas; trabajar la masa unos 10 minutos; luego estirar con el palote, [+]
Elegir patatas de tamaño parejo y hervir en abundante agua y sal hasta que estén cocidas. Escurrir enseguida, pelar y pasar por un prensapatatas, dejando caer el puré en un tazón. Agregar la [+]
Lavar el perejil y picar. Poner al fuego una olla con un litro y medio de agua salada; cuando rompa el hervor, añadir los guisantes y dejar cocinar.Una vez listos, escurrir, (sin tirar el agua de [+]
Enmantequillar una place de horno. Colocar la mantequilla restante blanda y en trocitos en un bol, agregar el azúcar y mezclar hasta disolver el azúcar y la preparación esté bien cremosa. Incorporar [+]
Limpiar las cebollas, lavar y colocar en una cacerola. Cubrir con agua hirviendo, agregar 1 cdta. de sal y el azúcar; hervir hasta que estén apenas tiernas. Escurrir bien y apoyar luego sobre un paño de [+]
Enmantequillar y enharinar una tortera de 24 centÃmetros de diámetro. Batir en un bol los huevos junto con el azúcar; cuando estén bien suaves y esponjosos, unir la harina a través de un tamiz y la [+]
Calentar en una cacerola el aceite y freÃr en él la cebolla picada hasta que apenas tome color. Agregar el arroz; rehogar unos minutos, revolviendo hasta que absorba el aceite.Añadir las anchoas limpias [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga