Alcauciles con arroz

Name: Alcauciles con arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 alcachofas grandes u 8 pequeños; 1 limón; 200 gr. de arroz; 50 gr. de mantequilla; 1 cda. de aceite; 2 cdas. de queso rallado; Sal

Enviada por Sandra · 3 de enero de 2013

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Alcachofas grandes u 8 pequeños
1 Limón
200 gramos Arroz
50 gramos Mantequilla
1 cucharada Aceite
2 cucharadas Queso rallado
Sal

Cómo hacer alcauciles con arroz paso a paso

Limpiar las alcachofas, eliminar las hojas mas duras, las puntas espinosas y los tallos, manteniéndolos, a medida que se preparan, en agua acidulada con el zumo del limón para que no se pongan negras. Hervirlas en agua salada dejándolas solo hasta media cocción.
Aparte, hervir también el arroz en agua salada, escurriéndolo no demasiado blando; condimentar en caliente, con la mantequilla y el queso rallado.
Abrir un poco las hojas de las alcachofas y rellenar con el arroz.
Untar con el aceite una fuente térmica y disponer en ella las alcachofas parados. Llevar al horno a calor moderado, dejándolas unos 15 minutos.