Pizza de calabaza

Cómo hacer Pizza de calabaza

Limpiar la calabaza, cortar en cubitos y poner a rehogar en una cacerola con la mantequilla, a fuego más bien fuerte, mezclando a menudo y procurando que se dore sin quemarse. Cubrir con caldo caliente y cocinar a fuego lento hasta que se deshaga.

Pasar por tamiz y llevar el puré nuevamente al fuego para que se seque.

Acomodar el puré en el fondo de una pizzera aceitada; cortar en rodajas muy finas los quesitos y poner sobre la calabaza, alternándolos con los filetes de anchoa. Rociar la pizza con el aceite restante y cocinar en horno caliente a 175° durante unos minutos.