Pastelitos rellenos de coco
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 200 gramos Harina
- 200 gramos Coco rallado
- 100 gramos Azúcar
- 65 gramos Mantequilla
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- 3 Huevo
- 250 gramos Nata
- Sal
Cómo hacer pastelitos rellenos de coco paso a paso
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Enmantequillar una placa de horno. Dejar aparte una cda. de harina y poner la restante en un bol; añadir una pizca de sal, 25 gr. de mantequilla y el polvo de hornear; amasar, agregando, si fuese necesario, una cda. de agua fría.
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Envolver la masa en una hoja de papel mantequilla y dejar reposar una media hora en lugar fresco.
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Colocar en una cacerola la harina que se había dejado aparte; agregar el azúcar y el coco, así como la nata; si el compuesto quedase demasiado seco, agregar un poco de leche.
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Poner el recipiente a fuego moderado, mezclando continuamente, y dejar hasta que el compuesto se haya secado. Apartar del fuego, agregar, una por vez, dos yemas, así como la mantequilla sobrante, mezclar y dejar enfriar.
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Extender la masa de un espesor de pocos milímetros, cortar luego en discos o en cuadrados, disponer sobre cada uno un poco del compuesto de coco y cerrar los bordes presionándolos bien.
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Colocar los pastelitos sobre la place, pincelar con el huevo restante batido y llevar al horno, a 175°, dejándolos 15-20 minutos. Si se desea, pueden espolvorearse con azúcar impalpable.