Recetas de Mantequilla
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Limpiar y lavar el pescado, secarlo y espolvorearlo de ambos lados con sal fina. Ponerlo en una asadera y rociarlo con abundante aceite y jugo de limón.Colocar en la heladera durante una hora para que se [+]
Batir en un bol grande la mantequilla con el azúcar hasta obtener una preparación blancuzca. Agregar los huevos uno por uno, sin cesar de batir. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporar [+]
Cernir juntos la harina, el cremor tártaro y el polvo de hornear. Añadir la sal y, si se desea, el azúcar. Adicionar la mantequilla previamente desmenuzada, trabajando con la punta de los dedos. Agregar [+]
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la ralladura de limón. Aparte batir las claras a nieve con el azúcar restante. Unir las dos preparaciones y, luego de batir bien, añadir poco a poco la harina [+]
Batir muy bien la leche con los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón hasta obtener una preparación espumosa. Agregar el jamón picado y revolver. Incorporar las espinacas y distribuir [+]
Poner la mantequilla en un bol junto con 150 gr. de azúcar y batir hasta obtener una crema; agregar luego los huevos, uno por uno, siempre batiendo. Incorporar finalmente la harina con las especias, [+]
Hervir la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Mientras tanto, freÃr los cubitos de pan en la mantequilla y reservar. Poner a hervir el caldo Cuando la coliflor esté tierna, [+]
Derretir la mantequilla en una cazuela y agregar tomillo, paprika, sal y pimienta. Pasar las presas de pollo por harina y agregarlas a la cazuela, dorándolas en la mantequilla. Llevar luego la cazuela al [+]
Comenzar preparando la salsa blanca; en una cacerolita, derretir la mantequilla y agregar la harina, mezclando bien a fuego suave con cuchara de madera, para que la harina no se tueste. Añadir la leche [+]
Enjuagar el limón en agua caliente y secarlo, luego rallar la cáscara. Hervir el azúcar en una cacerola con 2,5 litros de agua. Añadir la ralladura de limón y cocinar por un minuto más. Retirar la [+]
Pelar calabaza, retirar las semillas y cortar la pulpa en trozos de unos 3 cm. Llevar a ebullición 1,5 litros de agua salada, verter en la harina de maÃz y cocinar la polenta (unos 45 minutos), [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga