Polenta con calabaza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Harina de maíz amarillo
- 450 gramos Calabaza
- 180 gramos Salchichas fresca
- 120 gramos Tocino en una sola rebanada
- 40 gramos Mantequilla
- 150 mililitros Vino blanco
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajos
- 4 Clavo de olor
- 400 mililitros Caldo
- 1 rama Canela
- 1 rama Romero
- 1 hoja Laurel
- Sal y pimienta
Cómo hacer polenta con calabaza paso a paso
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Pelar calabaza, retirar las semillas y cortar la pulpa en trozos de unos 3 cm.
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Llevar a ebullición 1,5 litros de agua salada, verter en la harina de maíz y cocinar la polenta (unos 45 minutos), revolviendo. (puede utilizar también polenta instantánea)
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Mientras tanto, rehogar en una sartén, a fuego medio, las salchichas sin su piel y cortada en trozos, con 20 gr. de mantequilla. Agregar la calabaza, el tocino cortado en dados, los dientes de ajo, la cebolla, pelada y pinchada con los clavos de olor, y un ramito hecho con la canela, el laurel y el romero.
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Cocinar a fuego alto por 6 minutos, agregar el vino, dejar que se evapore, y luego continuar la cocción durante 25 minutos más, añadiendo el caldo caliente y aplastando parte de la calabaza con un tenedor. Sazonar con sal.
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Si la salsa quedara demasiado seca (depende del tipo de calabaza), añadir más caldo. Cuando esté cocida, retirar el ramillete de hierbas y la cebolla.
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Agregar a la polenta cocida, el resto de la mantequilla y revolver para derretirla.
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Servir la polenta en los platos acompañanado con un poco de la salsa de calabaza; espolvorear con pimienta recién molida y servir la salsa restante por separado.
