Recetas de Merluza
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Vaciar el pescado, pero no quitarle la cabeza. Lavarlo bajo la canilla y secarlo. Doblar hacia adentro los bordes de la abertura y cubrirla con una banda de hoja de aluminio, para que la sal no entre en el [+]
Prepare un caldo aromático con agua, sal, pimienta en granos, una zanahoria, media cebolla, perejil y una cucharada de vinagre. Déjelo entibiar y agregue los filetes de merluza; cuézalos durante 10 a 15 [+]
Corte la cebolla en rodajas y dórelas rápidamente en el aceite, añada el agua o caldo, el vinagre, el extracto y el pimentón; tape y deje alcanzar el hervor. Baje al mÃnimo la llama y agregue el [+]
Corte la merluza en trocitos, póngalos en 4 fuentecitas para horno enmantecadas (o una grande). Ralle la cebolla y corte el queso en rodajitas, póngalas sobre el pescado. Mezcle la leche con sal, [+]
FrÃa la cebolla, apio y zanahoria rallados en 4 cdas. de aceite. Agregue el vino blanco y sal; cuando esto hierva agregue los filetes de merluza cortados en trozos medianos. Cubra la cacerola y cueza a [+]
Corte el pescado en gruesas rodajas, lávelas apenas y séquelas. Pique la cebolla y frÃala en la manteca; cuando empiece a dorarse agregue los trozos de pescado, déles unas vueltas, sale y bañe con el [+]
Limpie y lave el pescado; póngalo en una fuente, úntelo por dentro y por fuera con la mostaza mezclada con 6 cdas. de aceite, sal y pimienta. Corte las cebollas en rodajas y rellene con una parte de [+]
Hervir y desmenuzar los filetes de merluza. Mezclarlos con el puré de papas. Agregar un huevo batido, el queso rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta.Formar pequeñas albóndigas, pasarlas por [+]
Lavar los filetes de merluza y rociarlos con el jugo de limón. Colocar agua en una cacerola y llevarla a fuego con hojas de laurel y sal. Cuando rompa el hervor introducir los filetes de merluza. Cocinar [+]
Cortar el pescado en trozos medianos y la miga de pan en trocitos. Poner en un mixer o procesadora el pescado, el pan, el jugo de limón y las claras. Añadir la crema de leche y trabajar lentamente los [+]
Tener los filetes en lugar frÃo antes de comenzar a preparar el pate; cortarlos entonces en dados, salarlos y mantenerlos al frÃo un rato más. Deshacer las dos terceras partes del pescado, agregando al [+]
Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en rodajas finas y hervirlas en agua salada, sin dejarlas cocinar completamente. Cortar las zanahorias en rodajitas, saltearlas en una cucharada de manteca, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga