Fuente de pescado al gratin

Name: Fuente de pescado al gratin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kg. de filetes de merluza; 500 gr. de papas; 250 gr. de zanahorias; Sal, pimienta; 80 gr. de manteca; 60 gr. de harina; 0.5 lt. de leche; 2 o 3 limones; 4 huevos; 100 gr. de queso semiduro; 300 gr. de arvejas congeladas

Enviada por VirC · 29 de julio de 2009

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Merluza filetes
500 gramos Patata
250 gramos Zanahoria
Sal pimienta
80 gramos Mantequilla
60 gramos Harina
½ litros Leche
2 Limón
4 Huevo
100 gramos Queso semiduro
300 gramos Guisantes congeladas

Cómo hacer fuente de pescado al gratin paso a paso

Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en rodajas finas y hervirlas en agua salada, sin dejarlas cocinar completamente.
Cortar las zanahorias en rodajitas, saltearlas en una cucharada de manteca, espolvorearlas con una cucharadita de azúcar, cubrirlas escasamente con agua y cocinarlas hasta que estén tiernas y almibaradas.
Calentar el resto de manteca, agregar la harina, revolver y añadir la leche, siempre revolviendo sobre fuego hasta hacer una salsa cremosa. Aderezarla con sal, pimienta y el jugo de medio limón.
Aderezar los filetes de merluza con sal, pimienta recién molida y bastante jugo de limón.
Batir los huevos con el queso rallado, y un poco de alguna hierba fresca picada. Agregar este batido a la bechamel preparada antes.
Enmantecar una fuente de horno y de mesa y acomodar las papas, las zanahorias, un poco más de la mitad de la salsa, las arvejas descongeladas, los filetes de pescado escurridos de su jugo y el resto de salsa. Llevar la fuente a horno caliente durante 20 a 30 minutos.