Pate-mousse de pescado

Name: Pate-mousse de pescado
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kg. de filetes de pescado (merluza o lenguado); 1 taza de miga de pan lácteo; 3 claras; 400 gr. de crema de leche; Sal; Pimienta; Nuez moscada; Jugo de limón

Enviada por VirC · 21 de septiembre de 2009

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 10
Dificultad: Media
Valoración: 3,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

1 kilogramo Pescado filetes (merluza o lenguado)
1 taza Miga de pan lácteo
3 Clara de huevo
400 gramos Nata líquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Zumo de limón

Cómo hacer pate-mousse de pescado paso a paso

Cortar el pescado en trozos medianos y la miga de pan en trocitos.
Poner en un mixer o procesadora el pescado, el pan, el jugo de limón y las claras. Añadir la crema de leche y trabajar lentamente los ingredientes hasta hacer una pasta homogénea.
Agregar sal, pimienta y nuez moscada y mezclar unos segundos más.
Enmantecar un molde ovalado y echar en él la preparación anterior. Tapar con papel de aluminio y ajustarlo en los bordes. Cocinar en baño María a horno moderado durante una hora y media. Dejar enfriar el paté a temperatura ambiente y luego tenerlo en la heladera durante 12 horas por lo menos, para que no se deshaga.