Pate de pescado con hierbas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- ½ kilogramos Merluza filetes
- 1 cucharada Sal
- 3 Clara de huevo de huevo
- 1 Cebolla
- ½ Zumo de limón
- 100 gramos Miga de pan
- 300 gramos Nata líquida
- ½ vasos Vino blanco seco
- ½ cucharaditas Pimienta molida
- 1 taza Hierbas frescas, picadas (perejil, cebollín, tomillo, orégano estragón, berros)
- Huevo duros, perejil y berros picados, para adornar
Cómo hacer pate de pescado con hierbas paso a paso
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Tener los filetes en lugar frío antes de comenzar a preparar el pate; cortarlos entonces en dados, salarlos y mantenerlos al frío un rato más.
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Deshacer las dos terceras partes del pescado, agregando al mismo tiempo las claras una por una, la cebolla picada muy fina y frita, y el jugo de limón.
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Cortar la miga de pan en dados y cubrirla con parte de la crema de leche; luego licuarlo o deshacerlo perfectamente y agregar a la preparación de pescado, con la crema restante y el vino blanco.
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Mezclar la mitad de la preparación con las hierbas picadas.
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Hacer capas de la preparación blanca, la verde y los dados de pescado en un molde alargado de 1 y 1/2 lt. de capacidad: la primera y la última capa deben ser de la preparación blanca, con dados y preparación verde en el centro.
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Cubrir el molde con papel de aluminio y cocer a baño María en horno caliente durante 30 o 40 minutos. Dejar enfriar el paté completamente a temperatura ambiente, llevar a la heladera y, una vez frío, desmoldarlo.
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Decorar a lo largo, con tiras de huevo duro picado y a ambos lados de la misma, con perejil y berros, también picados; a los costados del paté colocar gajos de limón y lechugas a gusto.
