Recetas de Nueces
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Untar un molde (desmontable) de 25 cm de diámetro enmantequillado y espolvoreado con azúcar. Remojar las pasas en media taza de whisky, durante 30 minutos. Batir la mantequilla con una taza de azúcar, [+]
Derretir en una olla de fondo grueso la mantequilla con el chocolate yuna pizca de sal. Picar las galletas en trozos grandes y mezclarlos en un recipiente con las frutas secas, apenas picadas. Añadir el [+]
Lavar el perejil y la mejorana frescos, sacudirlos hasta que se sequen. Separar las hojas de ambas hierbas de los tallitos y picarlas fino. Picar también finamente 20 gramos de nueces. Moler el resto de [+]
Acaramelar en una sartén tres o cuatro cdas. de azúcar. Cuando tenga color rubio retirar del fuego, añadir las nueces picadas y el licor y mezclar. Echar sobre la mesada untada con mantequilla, dejar [+]
Cortar Los puerros en rodajas, incluso la parte verde tierna, cocinar en la mantequilla y el aceite de maÃz, retirar del fuego y mezclar con la ricota, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. [+]
Condimentar los filetes con sal, los granos de pimienta machacados y el jugo de limón. Tostar sobre sartén las semillas de cilantro y distribuirlas sobre los abadejos, dejarlos macerar unos minutos. [+]
Separar las crepes. Cocinar en la mantequilla y aceite de maÃz la parte blanca de los puerros, cortada en rodajas finas; agregar la espinaca cocida, exprimida y picada, saltearla y mezclar con la ricota. [+]
Condimentar la ricota con sal, pimienta y nuez moscada, agregar el queso y la harina por cdas. a medida que se toma la masa con cuchara de madera, hasta obtener una preparación que no se pegue en las [+]
Separar las crepes, distribuir en cada uno de ellos 2 o 3 espárragos, una porción de jamón picado y un trozo de queso fresco. Arrollarlas y acomodar en una fuente térmica. Condimentar la nata con sal, [+]
Lavar los espárragos, desechar la parte dura y acomodarlos en una tartera de vidrio superponiendo las puntas en el centro y las partes gruesas en el reborde del molde. Agregar 1 taza de agua, cubrir con [+]
Estirar la masa elegida y forrar con ella una tartera desarmable, enmantequillada y enharinada, de unos 26 cm de diámetro. Mezclar las cebollas con la panceta y los alcauciles y distribuirlos en el [+]
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y retirarles los centros. Lavar los hÃgados de pollo, picarlos bien junto con los corazones de las cebollas y saltar todo rápidamente en un poco de mantequilla [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga