Recetas de Nueces
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Lavar las espinacas y cocinarlas en poca agua salada hirviendo; dejarlas escurrir y aderezarlas con manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Aderezar los filetes de pescado con sal y arrollarlos, ponerlos [+]
Untar un molde de soufflé con manteca. Hacer derretir la manteca restante en una cacerolita, añadir la harina, revolver un minuto, y echar la leche de un golpe. Seguir revolviendo sobre calor mediano [+]
Picar la carne de ave cocida (pollo, gallina, pavo). Lavar los champiñones, eliminar las partes terrosas y cortarlos en rodajitas. Saltearlos en 60 gr. de manteca y aderezarlos con sal, pimienta y nuez [+]
Hervir los espárragos hasta que estén bien tiernos. Procesarlos. Agregarles el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporarle luego las yemas y mezclar bien. Batir las claras a nieve, con una [+]
Pele la manzana, corte en española y reserve en agua con limón para que no se oxide.Prepare una pasta con los huevos, la harina y la leche.Caliente una sartén, vierta una capa de pasta, agregue las [+]
Lave las espinacas o acelgas, pÃquelas bien y cuézalas en la manteca. Mézclelas con el puré de papas, agregue el perejil picado, poca sal, pimienta, nuez moscada y algunas cdas. de crema o de leche si [+]
Limpie y lave bajo agua frÃa los hÃgados. Saltéelos brevemente con la manteca y el laurel, sazone y flamee con el aporto. Retire el laurel.   Procese los hÃgados, tamice e incorpore los huevos, la [+]
Prepare el fondo de pescado colocando los espinazos y cabezas de pescado junto con la cebolla, en una cacerola sin materia grasa. Lleve al fuego y deje sudar 10 minutos. Cubra con agua, agregue las [+]
Deshuese el costillar. Corte el carré en filetes de 2 cm de ancho. Selle los filetes en una en sartén y reserve.Cocine las batatas y realice un puré con la manteca y la crema. Agregue la infusión y [+]
Para la masa: una los huevos con la sal, la yema y la harina hasta formar una masa lisa. EstÃrela en forma rectangular y déjela secar. Cuando la masa hayaa perdido la humedad, enróllela y corte los [+]
Separe la coliflor en ramitos, lávelos y hiérvalos en agua salada durante unos 15 minutos; si usa también los tronquitos tiernos, póngalos 10 minutos antes que las flores. Déjelos escurrir bien y [+]
Para preparar el chutney, cortar las manzanas, los tomates y la cebolla en cubos. Picar el ajo, el jengibre y el chile y echarlos en una sartén con aceite de oliva. Agregar los ingredientes cortados en [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga