Paté de la casa a las quatre épices
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
500 gr. de hÃgados de ave75 gr. de manteca
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Nuez moscada
40 cc. de oporto
2 huevos
1 yema
50 cc. de infusión de tomillo y romero
30 cc. de fondo oscuro de ave
15 gr. de quatre épices Â
50 gr. de mostaza de Dijon
30 rebanadas de pan de campo
200 gr. de mix de hojas verdes
100 cc. de aderezo finas hierbas
Cómo hacer Paté de la casa a las quatre épices
Limpie y lave bajo agua frÃa los hÃgados. Saltéelos brevemente con la manteca y el laurel, sazone y flamee con el aporto. Retire el laurel.  ÂProcese los hÃgados, tamice e incorpore los huevos, la yema, la infusión, el fondo y los condimentos. Rectifique la sal.
Disponga la preparación en una terrina forrada con film. Hornee a bañomarÃa a 100ºC durante 30 minutos. Tueste él pan de campo, aderece las hojas verdes y sirva con el paté.
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