Soufflé de espárragos

Name: Soufflé de espárragos
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 atados de espárragos; 5 huevos; 150 gr. de queso rallado; Sal; Pimienta; Nuez moscada; Manteca

Enviada por VirC · 20 de mayo de 2010

Tiempo total: 50 min
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,8 / 5 10 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

Cómo hacer soufflé de espárragos paso a paso

Hervir los espárragos hasta que estén bien tiernos. Procesarlos. Agregarles el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporarle luego las yemas y mezclar bien.
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y añadirlas delicadamente a la crema de espárragos. Echar la preparación (en un molde de soufflé enmantecado) y llevarlo a horno de calor moderado durante 15 minutos, luego terminar la cocción a horno caliente, durante 20 minutos más.
Servir el soufflé bien alto y dorado, recién sacado del horno.