Soufflé de queso
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 5 raciones
- 50 gramos Mantequilla
- 100 gramos Queso sbrinz rallado
- 50 gramos Harina
- 2 tazas Té de leche
- 4 Yema de huevo
- 6 Clara de huevo
- 1 cucharada Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 50 gramos Queso azul
Cómo hacer soufflé de queso paso a paso
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Untar un molde de soufflé con manteca.
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Hacer derretir la manteca restante en una cacerolita, añadir la harina, revolver un minuto, y echar la leche de un golpe.
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Seguir revolviendo sobre calor mediano hasta tener una salsa espesa, retirar del fuego y añadir el vino. Agregar el queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y las yemas.
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Batir aparte las claras, con una pizca de sal, hasta punto de nieve.
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Agregar a la preparación anterior una cda. de claras a nieve, mezclar y echar enseguida el resto de nieve, mezclando con un movimiento lento de batido.
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Poner la preparación en el molde untado con manteca, echando el queso azul deshecho, alternadamente entre porciones de preparación, y llevar enseguida a horno caliente.
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Cocinar el soufflé durante media hora y servir recién sacado del horno, para evitar que baje.
