Recetas de Pimienta
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Preparación: Limpie las sardinas, retire las escamas y luego el espinazo. Corte en 2 filetes o en mariposa. Puede pedirle a su pescadero que haga este trabajo. Pase por harina, tape con papel film y lleve [+]
Limpie muy bien las berenjenas, retire el cabito y corte en finas rodajas de 2 mm de ancho. Pique bien chiquito el ajo y el perejil. Coloque las rodajas de berenjena en la parrilla, rocÃe con un poco de [+]
Lave y pele las papas. Corte en bastones de 1 cm de lado y póngalas en un bol junto con la sal, la pimienta, el jugo de limón y un poco de aceite, y mezcle bien. Coloque en una placa con aceite de oliva, [+]
En el caso de que los filetes sean bien largos, corte en dos. Corte los limones en rodajas de 1/2 cm de espesor. Separe hojas de cilantro y lávelas muy bien. Salpimiente los filetes y ubique uno sobre la [+]
Lave y corte bien al medio el hinojo, luego a lo largo bien finito y colóquelo en un bol con agua bien frÃa hasta utilizar. Lave muy bien la rúcula, escúrrala y reserve. Pele a vivo las naranjas [+]
Elimine los tallos y las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón y retire la pelusa interna. RocÃe los alcauciles con jugo de limón. En una cacerola con agua salada en ebullición [+]
Pique el jamón y agréguelo al caldo caliente; deje 5 minutos a fuego suave. Corte el queso en tajaditas finas y agréguelo también, revolviendo continuamente hasta que se funda por completo. Agregue [+]
Pele y pique bien chiquito las cebollas y los huevos duros. Pique las alcaparras groseramente. Descaroce las aceitunas y pique chiquito. Pique el perejil y coloque todos los ingredientes en un [+]
Corte ambos pescados en cubos de 3 cm de lado y reserve. Corte las cebollas en cuadrados irregulares de 2 cm de lado. Haga lo mismo con el hinojo y los morrones a los que previamente se les retiraron las [+]
Ponga en una cacerolita las yemas, el jugo de limón, la cda. de agua y la margarina. Bata con un batidorcito de alambre sobre bañomaria suave, hasta que la salsa espese. Entonces incorpore la mostaza, [+]
Cocine las arvejas en olla a presión, con poca agua, hasta que estén semiblandas, de 20" a 30" y hayan consumido casi toda el agua; pase a otra vasija y deje enfriar. En la olla a presión cocine la [+]
Cueza las papas y las zanahorias separadamente; córtelas en rodajas, asà como la manzana y los blancos de apio. Mezcle todo esto en una ensaladera, agregue las nueces picadas y las pasas. Haga una salsa [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado