Recetas de Pimienta
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Rehogar la cebolla y el ajà picados, en aceite; agregar los tomates concassé, es decir pelados, cortados en cubos y macerados en sal durante 15'; luego lavararlos y colocarlos en la preparación. [+]
Aplaste apenas las cuatro mitades de pechugas; si son chicas sirva una por persona. Salpimiéntelas y páselas apenas por harina; dórelas en manteca, a fuego vivo, de ambos lados. Báñelas con el coñac [+]
Salpimentar los camarones y rociarlos con jugo de limón. Lavar los zapallitos, cortarlos en rodajas gruesas, y luego en bastoncitos. Pasar las zanahorias por el rallador de verduras para cortarlos en [+]
Mezclar el yogur con la ciboullete. Salpimentar y espolvorear con la mostaza en polvo; mezclar bien y utilizar. [+]
Cocinar las espinacas con muy poca agua, escurrirlas y se picarlas muy fino.Dorara la cebolla en la mantequilla y agregar, poco a poco, la media crema batiendo constantemente.Incorporar 3/4 partes del [+]
Lavar las berenjenas y secarlas, quitarles los cabos. Cocinarlas en la parrilla o en el horno hasta que la piel se queme, más o menos durante 30 minutos (pincharlas con el tenedor para asegurarse de que [+]
Cortar las cebollas en rodajas delgadas y ponerlas en una olla grande junto con la mantequilla. Dorarlas ligeramente a fuego lento.Añadir el caldo y hervir 10 minutos. Espumar, sazonar y agregar el [+]
Limpiar los mejillones y abrirlos en una sartén añadiendo el vino blanco. Justo cuando estén abiertos, verter el caldo que hayan soltado en una cacerola; añadir a este caldo 1/4de litro de agua, 1 [+]
Cortar el solomillo a lonchas sin acabar de cortarlas del todo, transversalmente al largo, como un libro. Entre loncha y loncha, salpimentar y poner una capa de almendras machacadas. Reconstruir el [+]
Pelar las berenjenas, cortarlas en cuartos a lo largo. Echarlas en agua salada aromada con tomillo y laurel y cocinarlas hasta que se hagan tiernas. Retirarlas y dejarlas escurrir muy bien. Trabajarlas [+]
Lavar los ajÃes y cortarles una tapa del lado del cabo. Retirar las semillas. Escurrir el atún y deshacerlo. Picar el ajo y un ramito de perejil. Cortar los tomates en daditos. Mezclar estos ingredientes [+]
Lavar los zapallitos y rallarlos grueso en el molinillo, o con la parte gruesa del rallador de mano. Salar y dejar escurrir el agua durante media hora. Batir los huevos y agregarlos a los zapallitos [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado
Orejas de liebre