Gratinado de mariscos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ¼ kilogramos Rape
- ¼ kilogramos Gambas
- ¼ kilogramos 0.25 kg. de meiilones meiilones
- 2 Cebolla
- 1 hoja Laurel
- 8 granos Pimienta negra
- 4 Clavo de olor
- 1 vaso Vino blanco
- 75 gramos Mantequilla leche
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta blanca en polvo
- Nuez moscada
Cómo hacer gratinado de mariscos paso a paso
-
Limpiar los mejillones y abrirlos en una sartén añadiendo el vino blanco. Justo cuando estén abiertos, verter el caldo que hayan soltado en una cacerola; añadir a este caldo 1/4de litro de agua, 1 cebolla partida por la mitad y picada con los clavos de lor, laurel, pimienta en grano y sal.
-
Cuando comience a hervir, poner el rape, dejarlo cocer 7 minutos, añadir las gambas y dejar cocer 3 minutos más. Escurrir el caldo, reservando el pescado, y añadir al agua restante, leche hasta completar 1/2 litro aproximadamente.
-
Picar muy fina la cebolla restante y ponerla en una sartén con la mantequilla para que se ablande, pero sin dorarse. Picar el rape, los mejillones y las gambas (reservar 4 mejillones y 4 gambas, para la decoración) y verterlos en la sartén, dar unas vueltas y añadir la harina. Sazonar con pimienta blanca y nuez moscada y removiendo continuamente adicionar la mezcla del caldo y leche.
-
Dejar cocer hasta que espese el conjunto (unos 5 minutos). Repartir valvas limpias o cazuelas, espolvorear con queso rallado e introducir al horno para que se doren. Servir calientes y decoradas al gusto.
