Caviar de berenjenas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Raciones
- 1 kilogramo Berenjena
- 2 2 ó 3 dientes de ajo ó 3 dientes de ajo
- 1 Vinagre hilo o de jugo de limón
- 6 cucharadas Aceite de oliva
- Pimienta negra para moler
Cómo hacer caviar de berenjenas paso a paso
-
Lavar las berenjenas y secarlas, quitarles los cabos. Cocinarlas en la parrilla o en el horno hasta que la piel se queme, más o menos durante 30 minutos (pincharlas con el tenedor para asegurarse de que están bien blandas).
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Pelarlas y deshacer la pulpa con el tenedor. Pelar los ajos y deshacerlos bien.
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Mezclar el puré de berenjenas con el puré de ajos, agregar sal y el aceite en forma de hilo, trabajando continuamente la pasta hasta que se espese.
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Terminar con un hilo de vinagre o de jugo de limón y pimienta negra recién molida.
