Recetas de Pimienta
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Rehogar los echalotes en 25 gr. de manteca hasta que estén transparentes.Incorporar el arroz y revolver bien. Verter el caldo y cocinar durante 18 minutos a fuego mediano. A mitad de cocción, agregar el [+]
Cortar las baguettes a lo largo por la mitad, luego cada mitad también a lo largo y por fin en trocitos del tamaño de un bocado. De esta manera, cada trocito de pan tiene una parte de miga y una parte de [+]
Cortar los lomitos parejos, del mismo largo (las puntas o trocitos que sobren se pueden picar y agregar a carne picada común para hacer albondiguitas). Condimentarlos con sal y pimienta. Calentar el [+]
Lavar muy bien los mejillones y reservar hasta el momento de usar. Limpiar los calamaretes: descartar la cabeza y reservar los tentáculos. Bajo un chorro de agua frÃa limpiar el cuerpo y retirarle el [+]
Envolver cada salchicha en una feta de panceta. Colocarlas en una fuente para horno y cubrirlas con la cebolla. Rociarlas con el aceite y hornearlas a fuego fuerte. Mientras tanto, mezclar en un bol la [+]
Limpiar y desvenar los camarones, lavarlos y mantenerlos en un lugar fresco.Desvenar y quitar las semillas a los chiles.En un mortero o molcajete, machacar bien los trozos de chile. Agregar el zumo de los [+]
Limpiar los alcauciles desechando las hojas, los corazones y retirando la pelusa. Cortar el extremo del cabo. Hervirlos en agua con sal y limón hasta que estén tiernos. Escurrir bien y procesar. [+]
Cortar las supremas en cubitos, condimentar con sal y pimienta y, en una sartén, saltear a fuego fuerte con 1 cda. de aceite. Cuando cambien de color y estén cocidas, condimentar con 1 cda. de salsa de [+]
Disolver la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua frÃa. Calentarla sin que hierva y mezclarla con la pulpa de tomates. Condimentar con sal y pimienta y dejar en la heladera hasta que tenga consistencia [+]
En una sartén, fundir la mantequilla y pochar la cebolla pelada y muy picada con un poco de sal. Cuando ya esté tierna, añadir los langostinos cortadas en dos o tres trozos. Agregar la harina y dejar [+]
Colocar en la procesadora de mano o mixer el ajo, la rúcula, los piñones y el queso.Procesar hasta que se pique todo. Luego ir agreganado aceite a medida que vamos procesando hasta formar una crema [+]
Preparación:Mezclar la salsa de tomate junto con los ajos picados, el orégano y la pimienta, y dejar que todo esto de un hervor. Agregar al final la albahaca.Cocinar los filetes de lomo a la plancha y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado