Pate de pescados
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 6 raciones
- 320 gramos 320 gr. de varitas de surimi varitas de surimi
- 150 gramos Carne de lenguado
- 125 gramos 125 gr. de calamaretis limpios crudos calamaretis limpios crudos
- 15 gramos Pistacho pelados
- 100 gramos Nata líquida
- 2 Clara de huevo de huevo
- 5 gramos Sal
- 2 gramos Pimienta negra molida
Para la salsa
- 100 gramos Nata líquida
- 2 cucharadas Mayonesa
- 90 gramos Hinojo picado
- 50 gramos Queso petit suisse
- 10 gramos Ajos picado
- 250 gramos Yogur natural
- 15 gramos Estragón remojado
- 5 gramos Sal
- 5 gramos Pimienta negra molida
- 1 cucharada Licor Ricard de hinojo
Para la guarnición
- Mix de hojas mini o 6 tazas de diferentes lechugas Mix de hojas mini o 6 tazas de diferentes lechugas
Cómo hacer pate de pescados paso a paso
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Quitarle la primera capa a las varitas de surimi, la cual servirá para forrar el molde. Revestir el molde con el papel film.
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Procesar el resto de las varitas, la carne de lenguado cortada en trozos y la mitad de los calamaretis. Incorporar la crema líquida, las claras, la sal, la pimienta negra molida, el pistacho, el resto de los calamaretis y mezclar todo por unos segundos.
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Forrar el molde con el papel film, dejando un excedente hacia afuera. Revestir con la
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piel de las varitas, dejando la parte roja hacia afuera.
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Rellenar con la pasta hecha anteriormente y tapar con el papel film que sobresale.
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Cocinar en horno a 160°C durante 45 minutos a baño María, al cual se deberá agregar un papel madera en el fondo para que el agua no hierva. Desmoldar una vez frío.
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La salsa: Colocar todos los ingredientes en la licuadora hasta que se forme una salsa (aproximadamente 3 minutos).
