Recetas de Pimienta
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Saltear el cerdo en aceite; cuando esté dorado agregarle la cebolla y los ajos picados y freÃrlos. Incorporar los tomates pelados y sin semillas cortados en gajos, luego las habas hervidas y los [+]
Derretir la mantequilla en una cazuela y agregar tomillo, paprika, sal y pimienta. Pasar las presas de pollo por harina y agregarlas a la cazuela, dorándolas en la mantequilla. Llevar luego la cazuela al [+]
Comenzar preparando la salsa blanca; en una cacerolita, derretir la mantequilla y agregar la harina, mezclando bien a fuego suave con cuchara de madera, para que la harina no se tueste. Añadir la leche [+]
Limpiar los mejillones con un cuchillito, eliminando las barbas y las incrustaciones en las conchas. Pelar el ajo, lavar y picar el perejil y colocar en una olla grande y baja con un poco de agua y los [+]
Espolvorear los filetes con sal y pimienta a gusto. Marinarlos con el jugo de pomelo durante 20 minutos. Lavar los tomates y picarlos en cubos muy pequeños eliminando toda su agua y las semillas. Mezclar [+]
Precalentar el horno a 180° C. Descongelar los rollos de hojaldre a temperatura ambiente; desenrrollarlos, extenderlos sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar cada rollo en 6 rectángulos. [+]
Pelar calabaza, retirar las semillas y cortar la pulpa en trozos de unos 3 cm. Llevar a ebullición 1,5 litros de agua salada, verter en la harina de maÃz y cocinar la polenta (unos 45 minutos), [+]
Picar los tomates, las almendras peladas y una ramita de tomillo; mezclar con el queso parmesano, el pan remojado en leche y escurrido, el huevo, sal y pimienta. Abrir la silla de conejo, acomodando [+]
Remojar las ciruelas durante 15 minutos en un recipiente con agua tibia; transcurrido el tiempo, descaroarlas y cortarlas por la mitad. Limpiar los higos y cortarlos al medio; lavar y picar la salvia; [+]
Para los ñoquis, colocar en una olla de tamaño medio la leche con la mantequilla y una pizca de sal; llevar a ebullición y, en ese punto, agregar la harina de una vez y reviolver rápidamente con un [+]
FreÃr en una sartén la mirepoix de verduras, añadir una cucharada de pasta de tomate, desglasar con vino tinto, añadir el tomillo y el romero, revolviendo bien para integrar los sabores. Volcar todo en [+]
Para preparar el risotto de Champagne y langostinos comenzar limpiando estos últimos: separar la cabeza de los langostinos y retirar el hilo negro del intestino. Hacer dos cortes laterales en la carcasa y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado