Turbantes de pescado

Cómo hacer Turbantes de pescado

Espolvorear los filetes con sal y pimienta a gusto. Marinarlos con el jugo de pomelo durante 20 minutos.

Lavar los tomates y picarlos en cubos muy pequeños eliminando toda su agua y las semillas.

Mezclar el perejil y ajo picado con las aceitunas picadas, los cubitos de tomates bien escurridos, las claras y el queso rallado. Condimentar a gusto.

Escurrir los filetes y colocar una porción de relleno en cada uno; enrollarlos y sujetar con palillos.

Ubicarlos en una fuente térmica, bañar con el caldo o vino y condimentar a gusto.

Tapar con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.

Mientras tanto, hervir las patatas peladas o, alternativamente, cocinarlas junto con los turbantes pero, en este caso, cortarlas de un tamaño pequeño, para que estén listas al mismo tiempo que el pescado.