Budín de merluza y mejillones
Enviada por Sandra ·
Este budín se puede servir frío acompañado con una Mayonesa clásica o Salsa tártara; o bien caliente con una Salsa suave de tomates
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Merluza filetes sin espinas
- 1 kilogramo Mejillones
- 200 gramos Concentrado de tomate
- 4 Huevo
- 100 mililitros Nata
- 20 gramos Mantequilla
- Perejil
- 1 diente Ajos
- Estragón
- Sal y pimienta
Cómo hacer budín de merluza y mejillones paso a paso
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Limpiar los mejillones con un cuchillito, eliminando las barbas y las incrustaciones en las conchas.
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Pelar el ajo, lavar y picar el perejil y colocar en una olla grande y baja con un poco de agua y los mejillones limpios.
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Tapar la olla y cocinar unos 10 minutos, hasta que se abran. Eliminar los mejillones que no se abrieron, y retirar el resto de sus conchas, picándolos no demasiado finos, con un cuchillo.
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Enjuagar los filetes y hervirlos durante 7-8 minutos en una olla con un poco de agua; escurrir, y procesarlos.
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Mezclar el pescado procesado con los mejillones picados.
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En un tazón, batir los huevos con la nata, revolviendo constantemente.
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Añadir a la mezcla de pescado junto con el puré de tomate y el estragón lavado y picado. Añadir sal y pimienta y mezclar bien los ingredientes.
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Engrasar con mantequilla un molde redondo, verter la mezcla y hornear a baño maría en horno precalentado a 200 ° C, durante 40 minutos.
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Retirar del horno, dejar enfríar, desmoldar y servir.
