Budín de merluza y mejillones

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Autor: Sandra
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Más recetas: pascua, buffet

"Este budín se puede servir frío acompañado con una Mayonesa clásica o Salsa tártara; o bien caliente con una Salsa suave de tomates"

Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: 1 h & 10' = 30' prep. + 40' coc.

Internacional

Ingredientes

1 kg. de filetes de merluza sin espinas
1 kg. de mejillones
200 gr. de puré de tomates
4 huevos
100 cc de nata
20 gr. de mantequilla
Perejil
1 diente de ajo
Estragón
Sal y pimienta

Cómo hacer Budín de merluza y mejillones

Limpiar los mejillones con un cuchillito, eliminando las barbas y las incrustaciones en las conchas.

Pelar el ajo, lavar y picar el perejil y colocar en una olla grande y baja con un poco de agua y los mejillones limpios.

Tapar la olla y cocinar unos 10 minutos, hasta que se abran. Eliminar los mejillones que no se abrieron, y retirar el resto de sus conchas, picándolos no demasiado finos, con un cuchillo.

Enjuagar los filetes y hervirlos durante 7-8 minutos en una olla con un poco de agua; escurrir, y procesarlos.

Mezclar el pescado procesado con los mejillones picados.

En un tazón, batir los huevos con la nata, revolviendo constantemente.

Añadir a la mezcla de pescado junto con el puré de tomate y el estragón lavado y picado. Añadir sal y pimienta y mezclar bien los ingredientes.

Engrasar con mantequilla un molde redondo, verter la mezcla y hornear a baño maría en horno precalentado a 200 ° C, durante 40 minutos.

Retirar del horno, dejar enfríar, desmoldar y servir.