Recetas de Queso
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Mezclar en un bol la harina, el queso parmesano y la sal. Añadir la mantequilla blanda cortada en pedacitos y ketchup en cantidad necesaria como para obtener un compuesto rojo. Trabajar bien la mezcla, [+]
Deshojar el radicchio rojo, lavar las hojas y cortarlas en tiras. Picar finamente la cebolla y la chalota. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreÃr la cebolla y la chalota. Cuando estén [+]
Hervir las salchichas durante unos pocos minutos, escurrir y dejar enfriar. Cortar las salchichas por la mitad para obtener dos piezas de igual longitud. Reducir a la mitad también las rodajas de queso. [+]
Si utiliza los pistachos, blanquearlos previamente en agua hirviendo durante unos minutos, y luego escurrir y pelar. Poner en el tazón de un procesador de alimentos el atún, la ricota, los huevos duros [+]
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastones. En una sartén, preferentemente antiadherente, freÃr el tocino sin agregar aceite u otros condimentos. Cuando el tocino esté bien dorado y la grasa [+]
Picar las chalotas (o cebolla blanca) y saltear en sartén con aceite de oliva virgen extra. Lavar muy bien los calabacines, cortarlos en rodajas finas y añadirlos a la sartén con la cebolla. Cocinar a [+]
Pelar y lavar la berenjena, cortarlas en rodajas finas y grillarlas en una parrilla o plancha caliente; deje enfriar. Disponer las fetas de berenjena grillada sobre un trozo de pelÃcula autoadherente, [+]
Extender las lonchas de lomo de cerdo y golpearlas con un ablandador de carne. Colocar sobre cada rebanada de carne, una rebanada de tocino, una hoja salvia, media cda. de parmesano y otra hoja de salvia. [+]
Pelar las patatas y enjuagarlas, cortar en rodajas medio centÃmetro de espesor y dejarlas secar sobre un paño limpio. Preparar el sándwich de patata poniendo una rebanada de jamón y una de queso en una [+]
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas bien finas a lo largo (puede ayudarse con una mandolina). Separar 20 rebanadas y cortar el resto en picar groseramente el resto. Calentar una cda. de aceite en [+]
Cortar las berenjenas en pequeños cubos, ponerlos en un cuenco con abundante sal y dejar que reposen durante una hora aproximadamente. Se trata de quitarles el amargor. [+]
Forrar una placa de horno con papel manteca o una placa de silicona, y disponer el parmesano rallado en ocho montoncitos. Aplanar cada montón de queso con el dorso de una cuchara y hornear a 220° C [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado